2008年08月25日
小鯵のサオール風
お店でお出しした小鯵料理は
『小鯵のサオール風』
イタリアはシチリア地方の南蛮漬けです。
あまり酸味を効かせず、少し甘口に
仕上げています。
ポイントはハーブ（バジル、ローズマリー等）と一緒に
小麦粉をはたいて、オリーブオイルとサラダ油のミックスで
揚げること。
タップリのオニオンスライス、ラム酒漬けカランツ
（山葡萄の一種）、ローリエ、鷹の爪、チャーピル等で
お化粧して漬け込みました。
コース料理の前菜として使いましたが、好評でしたよ！
masterwolfの愛艇アキレスＥＣＵ4-942
バウアップデザインのおかげで波切り抜群！
スイスイ進んでくれます！
HONDEX(ホンデックス)ＨＥ－５１Ｃ
今，一番欲しい魚探です！
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Posted by masterwolf at 00:23│Comments(4)
│お魚料理
この記事へのコメント
おはようございます
見た目も綺麗で美味しそうですね。
今からは小鯵のシーズンなので、しっかり釣って、チャレンジしてみます。
１００％とは行かないでしょうが・・・・。（笑）
見た目も綺麗で美味しそうですね。
今からは小鯵のシーズンなので、しっかり釣って、チャレンジしてみます。
１００％とは行かないでしょうが・・・・。（笑）
Posted by 酒ちゃん
at 2008年08月26日 06:42
at 2008年08月26日 06:42いつも釣っている小あじがコースの前菜に変わるとは・・・・なんだか感動です。
うまそー。
つくってみよっと。
うまそー。
つくってみよっと。
Posted by ふな at 2008年08月26日 12:59
酒ちゃん、こんばんは！アジはどんな料理にも出来るので重宝します。でも、そろそろデカイのが釣りたくなってきました。広島も魚種豊富で釣り物に迷いますね(*^_^*)
Posted by masterwolf at 2008年08月26日 20:29
ふなさん、こんばんは！ふなさんもいつも美味しそうに料理されてますよね！家族の人達はさぞ喜んでいることでしょう。色々チャレンジしてまたブログに公開してみて下さいね〜o(^-^)o
Posted by masterwolf at 2008年08月26日 20:32
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