小魚のカリカリオリーブオイル焼き・ニンニク・ローズマリー風味

　なかなか時間が無くて、お魚料理をアップする時間が

ありませんでしたが、今日ようやくお店の賄いで作ったものを

撮影できました。残り物なので盛り付けはいい加減ですが・・・

　
　前回、淡路島の翼港で釣って持ち帰ったクジメ、メバル、

ガシラを使ったイタリアンな一品です。

小魚を思わずたくさん持ち帰って処理に困って

しまった時におすすめの料理法です。


　３枚に卸して塩、コショウを振って、小麦粉を

はたいて、オリ－ブオイルで両面をじっくりこんがり

焼き上げます。残ったオイルでニンニクの

アッシェ（フードプロセッサーで砂状に刻んだ物）

、ローズマリーを余熱で炒めて

ソースとしてまわしかけて出来上がりです。


　辛口の白ワインがすすみますぞ！

是非、お試しあれ。

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